Innhold
I denne artikkelen: Tilbered ingrediensene. Lag den sauterte risen. Finish den sauterte risen10 Referanser
Den sauterte risen er kokt ris som er sautert med egg, grønnsaker og saus. Siden du kan legge alle slags grønnsaker og proteiner, er det en hendig rett hvis du har rester å bruke. Det er tradisjonelt å lage japansk sauteret ris på en hibachi, en flat og åpen kokeflate, men du kan også bruke en wok eller en stor langpanne.
- Forberedelsestid: 15 minutter
- Steketid: 15 minutter
- Total tid: 30 minutter
stadier
Del 1 Tilberede ingrediensene
-
Kok fire glass hvit eller hel ris. Generelt sett tar det dobbelt så mye vann som ris. Steketiden avhenger av om den er hvit eller fullstendig og formen på kornene. Generelt sett, koke vannet, tilsett risen og kok på svak varme uten å røre i tjue til førti minutter, avhengig av ristype. Les instruksjonene på pakken for å lære hvordan du tilbereder den mer presist.- Jasminris kan gi din hjemmelaget omrørt stekt ris en litt mer autentisk smak og smak. Hvis du ikke finner jasminris, er det best å bruke lang ris.
- Du kan også lage ris på forhånd i en langsom komfyr: bland kokende vann og ris og stek på svak varme i tre timer.
-
Sett risen i kjøleskapet. Kald ris koker bedre i pannen enn varm ris. Det er bedre å tilberede risen et døgn i forveien, men hvis det ikke er mulig, vil det være nok til å la det avkjøles noen timer. -
Skjær grønnsakene. Siden sautert ris koker veldig raskt over høy varme, er det best å tilberede alle grønnsaker før du starter. Du kan gruppere grønnsakene i boller i henhold til koketiden. For eksempel kan du legge lognon, hvitløk og gulrøtter i en bolle, erter og edamames i en andre bolle og krydder og sauser i en tredjedel. -
Blur eggene. Blott eggene i en liten kjele på forhånd på middels varme, fjern deretter av varmen og kutt i små biter. Du vil legge dem til den sauterte risen nær slutten av matlagingen, men det er lettere å krympe dem før du begynner å koke de andre ingrediensene. -
Kok alt kjøtt du vil tilsette. Du kan legge forskjellige proteinkilder som kylling, svinekjøtt, skinke, storfekjøtt eller reker i den sauterte risen. Det er bedre å koke kjøttet på forhånd for å være sikker på at det har nådd den nødvendige indre temperaturen før du tilsetter det til risen. Skjær kjøttet i terninger før eller etter tilberedning, slik at det er klart til å tilsettes risen.
Del 2 Kok den sauterte risen
-
Varm opp en wok eller panne. Kokeflaten må være veldig varm før du begynner å lage mat. Det er best å varme den på høy eller relativt høy varme avhengig av varmekilde og kokeflate. -
Tilsett smøret. Noen oppskrifter bruker olje, men de fleste japanske restauranter bruker smør. Mange mennesker som har testet forskjellige oljer, har konkludert med at smør gir den mest autentiske smaken til den sauterte risen. Varm smøret til det smelter, men la det ikke brune. -
Sauter lognon, gulrot og hvitløk. Fordel grønnsakene i pannen slik at de koker jevnt. Kok dem noen minutter, til pålogging begynner å bli gjennomsiktig. -
Tilsett de andre grønnsakene. Tilsett erter, edamames, mais og andre grønnsaker du vil ha i den sauterte risen. Du kan tilsette paprika, sopp, brokkoli, courgette, squash eller bladgrønnsaker som kål eller spinat for å lage en sunnere rett. Stek i noen minutter til de tøffeste grønnsakene begynner å bli myke. -
Fordel risen over grønnsakene. Hell den kalde risen over grønnsakene i pannen og begynn å blande alt med jevne mellomrom. Fortsett å koke over middels høy varme. -
Brun ris og grønnsaker. Kok til risen er gyldenbrun. Rør ofte og prøv å ikke lage en for tykk blanding ved å legge for mye i pannen om gangen.
Del 3 Avslutt den sauterte risen
-
Tilsett proteiner og krydder. Når risen er gylden og grønnsakene er tilberedt, tilsett salt, pepper, krydder, kokte egg og kokt kjøtt. Fortsett å røre mens ingrediensene varmes opp og smakene blandes.- For en autentisk smak kan du tilsette gomasio. Det er en blanding av salt, tang, sukker og sesamfrø. Den finnes i asiatiske stråler i supermarkeder.
-
Tilsett sesamolje og andre sauser. Hell sesamolje og sauser som soyasaus eller dhuitresaus. Du må tilsette sauser når maten er ferdig, når du tar kjelen av varmen. -
Del parabolen i porsjoner. Server den sauterte risen i boller eller tallerkener. Du kan pynte med grillede sesamfrø eller grønn løk og følge med saus som soyasaus eller yum yum saus. -
Serveres varmt. Server den sauterte risen mens den fremdeles er varm. Hvis du trenger å varme igjen rester, bruk en stekepanne eller wok og ikke mikrobølgeovnen.